한약·처방 · 증례 보고
Heated plant extracts as natural inhibitors of enzymatic browning: A case of the Maillard reaction.
- 학술지
- Journal of food biochemistry (2021)
- 저자
- Vhangani, Lusani Norah, Van Wyk, Jessy
- 수록
- PubMed
- DOI
- 10.1111/jfbc.13611
- 키워드
- Antioxidants, Fruit, Hot Temperature, Humans, Maillard Reaction, Plant Extracts, Maillard reaction, Maillard reaction products, enzymatic browning, heated plant extracts, inhibition
- 원문
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